中国肉类协会猪业分会2023年度会长办公（扩大）会在鄂召开

为促进肉类行业健康发展，加强会员之间的交流与合作，完善会员服务机制，进一步提升肉类企业核心竞争力，中国肉类协会猪业分会在湖北宜昌召开了2023年度会长办公（扩大）会。世界肉类组织副主席、中国肉类协会会长李水龙，中国肉类协会副会长高观，中国肉类协会总工程师张原飞，中国肉类协会猪业分会秘书长刘莎，中国肉类协会标准化工作委员会副秘书长林佳等协会工作人员以及来自全国各地的企业代表共60余人参加了本次会议。本次会议由中国肉类协会猪业分会秘书长刘莎主持。

世界肉类组织副主席、中国肉类协会会长李水龙在大会开幕致辞中指出，我国是全球最大的肉类生产国、消费国、进口国。去年，我国肉类产量首次超过9000万吨，进口量超过700万吨，消费量接近1亿吨。我国肉类产业正稳步构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局。国内的超大规模市场对全球肉类产业要素、资源形成了强大引力，有利于我国肉类产业通过国际循环提升国内大循环效率和水平，实现国内国际双循环互促共进。坚持全球视野对产业发展、企业发展十分重要。

中国肉类协会副会长高观同大家分享了关于猪业的相关数据，并分析了猪肉价格持续低迷的主要原因。据介绍，“十四五规划”中确定到2025年猪肉产量宜为5500万吨，而2022年的猪肉产量已经达到5,540万吨，2023年预计为5570万吨，比规划目标多了几十万吨。从1-4月份数据看，15家重点生猪养殖企业销量是4,622万头，同比增加了456万头，销售量同比增长了11%。前4个月全国的生猪屠宰量超过了1亿头，增加了943万头，增幅是10%。1-4月份肉类的进口是254万吨，同比增长了13%，其中猪肉和猪杂碎的进口占比将近40%，进口猪肉是67万吨，同比增长了将近20%，猪杂超过36万吨，同比增长了7%，进口猪肉和猪杂加在一起超过了100万吨，进口的数量也比较大。供大于求是猪价低迷的主要原因。

中国肉类协会总工程师张原飞向大家介绍了协会有关科技评估、人才培养和“清洁标签”等方面工作的进展。他指出，科技评估工作中，对科学技术要以是否具有应用性、能否提高生产效率、能否降低产品运行成本，作为评判标准，并以“一种通过精准循环计算的制冷系统降氨应用技术”“王家渡低温午餐肉”为例，为大家作了简单的分析。在介绍人才培养体系工作基本情况时，他强调，肉类产业高质量发展，需要加强人才能力培养。他从管理人员体系表、培训对象、培训内容、培训方式等方面介绍了人才培养体系建设的主要内容。在介绍“清洁标签”工作推进时，他强调此项工作并不是否定《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，而是通过市场调研以及和企业的沟通逐步推出满足消费者需求的产品，同时他也欢迎更多的企业参与到协会的“清洁标签”工作中来。

中国肉类协会标准化工作委员会副秘书长林佳向与会代表介绍了标准化工作委员会的具体工作情况和推优工作的进展。她表示，标准化工作委员会一直着力推动中国肉类行业标准化体系建设，包括国家标准、行业标准、地方标准、企业标准，特别是我们的工作重点团体标准建设。通过实践，围绕猪、牛/羊、鸡/鸭/鹅/禽蛋、其他畜禽、肉制品、天然肠衣等产品，建成了包括产品质量、生产加工、检验检测、肉类食品配料、包装、设施设备、冷链物流、清洁消毒、服务9大类的团体标准体系。截至目前已经发布了45项团体标准，目前在研项目十余项，还在不断地补充。谈及协会开展的推优工作，她介绍称，目前标准委正在完善修改配套的《优质肉类产品评价管理办法》，在办法里明确了推优评价的工作内容，职责分工与权限，评价程序、优质标识的使用与管理等等相关的内容。

中国肉类协会猪业分会秘书长刘莎通报了分会去年工作的总结和今年的工作目标。2022年分会已经完成了9项的团体标准工作，包括《台式烤肠》《果木烤肠》《纯肉肠》《儿童肉松》《骨油》《骨汤》《川式香肠》《川式酱卤肉制品》《富ω-3 多不饱和脂肪酸食用黑猪油》，《古法酱牛肉》《冷鲜肉》《广式香肠》三项团体标准已完成审定工作。此外，在政府对接、会议承办、线上直播、猪业信息周报、先进个人及企业和帮助企业开具相关证明材料等工作，刘莎秘书长都同与会人员作了详细的报告。谈及接下来的工作规划，她强调，在今年下半年会组织技术性的沙龙论坛，走访游学，交流企业的新技术和新理念。

在会议讨论环节，参会代表们积极发言，就自身的经营情况、目前面临的困境以及对中国肉类协会的一些建议都作了分享。

在预制菜发展方面，企业代表们纷纷提议希望协会能够出台相应的标准来规范目前“鱼龙混杂”的预制菜品类及质量；在平台的搭建方面，大部分代表希望协会能搭建校企合作平台、信息共享平台、技术交流平台以及行业管理层人才信用体系；在技术培训方面，制冷工的培训以及兽医培训也是企业十分愿意参加的培训活动；在“清洁标签”工作方面，企业希望协会能针对添加剂的使用为消费者做出正确的引导，用科学的眼光看待食品添加剂。

中国肉类协会副会长高观在最后的总结发言中回应道，本次会议涉及到肉类行业发展的很多大事，我们回去后将根据会议讨论情况形成会议纪要，发给有关方面。接下来，在猪业分会的工作中还将有科技沙龙，欢迎大家在沙龙活动多做一些交流和讨论。

6月13日上午，全体会议代表参观考察了安琪酵母股份有限公司。